Cacao Barry® fournisseur et partenaire de confiance !

Depuis 175 ans, Cacao Barry®, une marque du groupe Barry Callebaut, met tout son savoir-faire et son expertise au service des professionnels de la gastronomie pour leur offrir un chocolat d’exception. Véritable partenaire de confiance, c’est grâce à eux et à leurs produits que nous avons réalisé toutes nos tartes jusqu’à présent. Nicolas Butelet, Spécialiste des marques Gourmet de Barry Callebaut au Québec, nous a suivi dans notre projet fou de faire des tartes depuis le début! Ses très nombreuses relations et son expertise dans le milieu ont été un atout. Le plus difficile dans ce métier est la constance. Comment faire en sorte qu’une tarte goûte toujours la même chose quand on en produit plus de 1 000 par jour ? Un défi qui prend du temps et de nombreux essais-erreurs. Il a donc fallu prendre en compte la qualité et l’expertise des fournisseurs pour que cela concorde à notre projet. 

Chez Carrément Tarte, nous croyons qu’il est possible de redéfinir l’industrie agro-alimentaire en faisant du bon et de qualité. C’est pourquoi nous portons une attention particulière à nos choix de produits.

Cacao Barry® se démarque par sa qualité et sa transparence : la marque a pour objectif d’offrir des chocolats 100 % durables d’ici 2025. Grâce à son engagement « Thriving Nature » et son soutien envers la Fondation Cocoa Horizons, la marque vise à assurer une croissance durable de l’industrie du chocolat à travers un mouvement qui inclut les planteurs, la société civile, l’industrie, les gouvernements et les amateurs de chocolat. Grâce à la Fondation, on est capable de savoir d’où proviennent les fèves de cacao, d’avoir un contact direct avec les planteurs, leur famille et de donner un accès au travail et à la formation équitable aux hommes et aux femmes ainsi que de faire en sorte que les enfants aillent à l’école. Une initiative qui nous rejoint directement!

Le chocolat, gourmand et raffiné, devient vite un élément incontournable pour un artisan pâtissier. Philippe, copropriétaire et chef pâtissier de Carrément Tarte a réussi son pari. Notre tarte au chocolat est aujourd’hui un classique de notre gamme de produits. Philippe a eu l’opportunité de suivre des cours à la l’Académie du ChocolatTM de Montréal. Des cours particuliers et très spécifiques sur le chocolat, de la fève de cacao à la recette de chocolat parfaite, il a su démystifier les secrets de ce noble produit. Son apprentissage s’est également porté sur l’application d’une production artisanale à semi-industriel. Ce qui n’était qu’un rêve avant est aujourd’hui réalité. Nicolas Butelet se dit heureux de l’évolution de Carrément Tarte “Je savais que ça marcherait”. Son expertise lui a aussi permis de déceler le plein potentiel de notre projet avec la fabrication de fonds de tarte et il avait raison ! Nos fonds de tarte sont aujourd’hui disponibles pour les professionnels, mais bientôt pour tout le monde… à suivre !!